フランス・アンジュ地方の伝統的なお菓子レーヌクロードを使用した「パテオープリュンヌ」とブリオッシュのセット。
おまけのコンフィチュール付き。

レーヌクロードは、フランス原産の緑色のすももで、岩手県でつくられています。日本での栽培は珍しく、市場ではほとんど見かけません。生食では甘酸っぱくまったりとした味わいです。
種ごと焼くのには理由があります。
1つは、種の中にある仁にはアーモンドに似た芳香成分が含まれていて、種ごと加熱されることでこの香りをお菓子に移しています。
2つ目は果汁の漏出を最小限に防ぐことです。レーヌクロードはとても果汁が多く、少し熱を加えるだけで、とろとろになります。焼いている間も中央の窪みから果汁があふれてきます。包み焼きされることで、そこにひいたアーモンドクリームが果汁を受け止め、とろっとした味わいになります。
本場アンジュでは、種が入っていてこそ本物の味と言われています。
種を出しながらお召し上がりいただくスタイルです。
直径15㎝サイズでレーヌクロード8粒はいっています。

ブリオッシュは、奈良の小麦粉など3種類をブレンドし、カルピスバター・平飼い卵・低温殺菌牛乳・石垣島の塩で作っています。一つで厚切り3枚くらいの大きさです。
お菓子屋が作ったバターたっぷりの贅沢なパンです。

コンフィチュールはお任せで何が届くかはお楽しみです。

冷凍便で送りますので、お好きなタイミングでお召し上がりください。